Суп рецепт с курицы

Суп-пюре из курицы: пошаговый рецепт

Нежный и ароматный суп-пюре из курицы – это блюдо, которое согреет вас в холодный вечер и порадует своим изысканным вкусом. Он идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола; Правильно приготовленный куриный бульон – залог успеха этого рецепта. Секрет невероятного вкуса – в сочетании свежих, качественных ингредиентов и бережном отношении к процессу приготовления. Вы удивитесь, насколько просто создать это кулинарное чудо, которое оценит каждый член вашей семьи. Не бойтесь экспериментировать с пряностями и специями, добавляя свои любимые нотки в этот классический рецепт. Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов и подготовка

Для приготовления нежного и ароматного супа-пюре из курицы, нам потребуется выбрать свежие и качественные ингредиенты. Основа нашего супа – это, конечно же, курица. Рекомендуется использовать домашнюю курицу, но и качественное охлажденное филе также подойдет. Около 500-700 грамм куриного филе или целой тушки будет достаточно для наваристого бульона. Не забывайте, что кожицу с курицы лучше удалить, если вы хотите получить более диетический вариант. Для придания супу богатого вкуса и аромата, нам понадобятся овощи. Классический набор включает в себя две средние луковицы, три-четыре моркови среднего размера и два-три стебля сельдерея. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Лук нарежем мелким кубиком, морковь – кружочками или соломкой, а сельдерев – небольшими кусочками.

Кроме того, нам понадобится картофель. Выбирайте картофель среднего размера, желательно с тонкой кожурой. Около 3-4 средних картошин будет достаточно. Картофель нужно тщательно вымыть, очистить и нарезать кубиками среднего размера. Для придания супу нежного кремового оттенка и более насыщенного вкуса можно добавить немного сливочного масла. Примерно 2-3 столовых ложки будет достаточно. Не забудьте о зелени; Петрушка, укроп, или зеленый лук идеально подходят для украшения и придания супу свежего аромата. Мелко нарезанная зелень добавится в самом конце приготовления. Для пикантности можно добавить немного чеснока. Один-два зубчика чеснока, пропущенных через пресс, придадут супу нежный чесночный аромат, не перебивая основной вкус курицы и овощей. Все ингредиенты готовятся к дальнейшей обработке. Важно помнить о качестве воды, которую мы будем использовать для приготовления бульона. Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду. Теперь мы готовы приступить к следующему этапу – приготовлению бульона.

Процесс приготовления бульона

Приступаем к самому важному этапу – приготовлению ароматного и наваристого куриного бульона. В большой кастрюле или в глубокой емкости для варки на плите нагреваем воду. Количество воды зависит от желаемой консистенции бульона и количества ингредиентов. Обычно достаточно 2-2,5 литров воды на 500-700 грамм курицы. После того как вода закипела, опускаем в нее подготовленную курицу. Если вы используете целую тушку, следите за тем, чтобы она полностью погрузилась в воду. После повторного закипания уменьшаем огонь до минимума. Важно избегать сильного кипения, чтобы бульон оставался прозрачным и не мутным. На слабом огне варим курицу в течение 40-60 минут, в зависимости от размера кусочков и вида мяса. Периодически снимайте пену, которая будет образовываться на поверхности. Это необходимо для того, чтобы бульон оставался прозрачным и чистым.

Пока курица варится, можно подготовить овощи. Как уже упоминалось ранее, нам понадобятся лук, морковь и сельдерей. В процессе варки курицы мы добавим в бульон нарезанные овощи. Это придаст бульону более насыщенный вкус и аромат. Примерно через 30 минут после начала варки курицы, добавляем в кастрюлю нарезанный лук, морковь и сельдерей. Продолжаем варить на слабом огне еще 20-30 минут. За это время овощи отдадут свой вкус и аромат бульону, сделав его более насыщенным. Готовность курицы проверяется легко: мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей. Когда куриное мясо будет готово, извлекаем его из бульона и даем немного остыть. После этого, разбираем курицу на волокна, удаляя косточки и кожу. Готовый куриный бульон пропускаем через сито или используем блендер для получения более однородной консистенции. Полученный бульон мы будем использовать для приготовления нашего суп-пюре. Теперь можно переходить к следующему этапу – добавлению остальных ингредиентов.

Добавление овощей и курицы

После того, как мы приготовили ароматный куриный бульон, настало время добавить в него овощи и приготовленное куриное мясо. Для этого нам понадобится небольшое количество свежих или замороженных овощей. Выбор овощей зависит от ваших предпочтений, но классический вариант включает картофель, морковь и лук. Картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь — кружочками или соломкой, а лук — мелкими кубиками. Если вы используете замороженные овощи, предварительно разморозьте их при комнатной температуре. Не рекомендуется добавлять замороженные овощи прямо из морозилки в горячий бульон, так как это может привести к резкому понижению температуры и изменению консистенции бульона.

Добавляем подготовленные овощи в процеженный куриный бульон. Количество овощей регулируйте по своему вкусу. Если вы любите более насыщенный вкус овощей, можно добавить немного больше. После добавления овощей доводим бульон до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим до готовности овощей. Время варки зависит от вида и размера овощей. В среднем, картофель варится около 15-20 минут, морковь, 10-15 минут. Готовность овощей проверяется легко: они должны быть мягкими и легко протыкаться вилкой. Пока овощи варятся, можно заняться подготовкой куриного мяса. Разбираем остывшую курицу на волокна, удаляя кости и кожу. По желанию, можно добавить в бульон другие ингредиенты, например, зелень или специи. Зелень добавляется в самом конце варки, чтобы сохранить ее яркий цвет и аромат. Специи же можно добавить в начале варки для более насыщенного вкуса.

После того, как овощи будут готовы, добавляем в бульон приготовленное куриное мясо. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты и даем бульону подойти еще несколько минут. На этом этапе можно попробовать бульон и при необходимости подкорректировать его вкус, добавив соль, перец или другие специи. Теперь наш бульон с овощами и курицей готов для следующего этапа – приготовления пюре. Этот этап является важным для получения нежной и однородной консистенции нашего суп-пюре. Следуя дальнейшим инструкциям, вы сможете приготовить вкусный и наваристый суп-пюре из курицы, который порадует вас и ваших близких.

ПЕРЕЙТИ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ 

Приготовление пюре и подача

Теперь, когда наш бульон с овощами и курицей готов, приступаем к самому интересному этапу – приготовлению пюре. Для этого нам понадобится блендер или погружной блендер. Если вы используете обычный блендер, следите за тем, чтобы бульон не был слишком горячим, иначе он может обжечь вас или повредить блендер. Лучше всего немного остудить бульон перед измельчением. Погружной блендер, безусловно, удобнее в этом случае, так как позволяет измельчать бульон прямо в кастрюле, не переливая его в другую емкость.

Включаем блендер и измельчаем бульон до получения однородной, кремообразной консистенции. Если вы предпочитаете более густой суп-пюре, можно оставить некоторые кусочки овощей или курицы не измельченными, для придания текстуры. После измельчения пробуем суп-пюре на вкус и, при необходимости, добавляем соль, перец или другие специи по своему вкусу. Не бойтесь экспериментировать с пряностями – немного мускатного ореха, свежемолотого черного перца или сушеного тимьяна могут значительно улучшить вкус вашего супа.

После того как вы добились желаемой консистенции и вкуса, суп-пюре готов к подаче. Разливаем его в теплые тарелки или пиалы. Для украшения можно использовать свежую зелень, например, петрушку или укроп. Также можно добавить ломтик лимона или немного сметаны для придания дополнительного вкуса и аромата. По желанию, можно украсить суп-пюре гренками из белого хлеба или крутонами. Гренки придадут блюду приятную хрустящую текстуру, которая будет контрастировать с нежной кремовой консистенцией супа. Прекрасным дополнением к супу-пюре из курицы станет легкий салат из свежих овощей, например, салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Помните, что подача блюда – это не менее важная часть кулинарного процесса, чем его приготовление. Красиво оформленный суп-пюре выглядит аппетитнее и поднимет настроение вашим гостям. Экспериментируйте с украшениями, сочетаниями вкусов и текстур, и вы найдете свой идеальный вариант подачи этого вкусного и питательного супа. Наслаждайтесь результатом ваших кулинарных трудов! Этот рецепт – отличная основа для экспериментов, добавляйте новые ингредиенты, изменяйте пропорции – и вы найдете свой уникальный вкус и способ приготовления этого универсального блюда.

Варианты подачи и дополнения

Суп-пюре из курицы – это невероятно универсальное блюдо, которое позволяет экспериментировать с подачей и дополнениями, каждый раз создавая новый вкусовой опыт. Классический вариант, конечно, предполагает подачу в глубоких тарелках, украшенных свежей зеленью – петрушкой, укропом или зеленым луком. Однако, немного фантазии превратит обычный обед в настоящее гастрономическое приключение.

Например, попробуйте подать суп-пюре в маленьких кокотницах или креманках. Это придаст блюду изысканности и станет отличным вариантом для фуршета или праздничного стола. Перед подачей можно посыпать суп-пюре паприкой или куркумой для яркого цвета и пикантного аромата. Небольшое количество тертого пармезана или другого твердого сыра также добавит пикантности и насыщенности вкуса.

Для любителей хрустящих текстур можно предложить гренки из белого хлеба, поджаренные до золотистого цвета, или домашние крутоны. Они прекрасно сочетаются с нежной консистенцией супа-пюре и добавляют интересный контраст. Интересным вариантом станет добавление в суп-пюре обжаренных грибов – шампиньонов, вешенок или лесных грибов. Они придадут супу более насыщенный и сложный вкус, а также добавят приятную текстуру.

Если вы хотите сделать суп-пюре более сытным, можно добавить в него отваренные макароны мелких сортов, например, мелкие вермишель или звездочки. Они прекрасно впитают аромат бульона и сделают суп более питательным. Для любителей острых ощущений можно добавить в суп-пюре немного красного перца чили или кайенского перца. Это придаст блюду пикантности и остроты, но важно не переборщить, чтобы не испортить основной вкус супа.

В качестве дополнения к супу-пюре можно подать легкий салат из свежих овощей, например, салат из помидоров черри, огурцов и листьев салата, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Этот салат освежит вкус супа и сделает блюдо более сбалансированным. Не забудьте о хлебе – белый хлеб, черный хлеб или даже хрустящий багет – это отличные дополнения к супу-пюре. Экспериментируйте с различными вариантами подачи и дополнениями, и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт, который будет радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.

Помните, что даже небольшие изменения в подаче могут значительно изменить впечатление от блюда. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои уникальные кулинарные шедевры на основе этого простого, но очень вкусного рецепта.