Рецепты супов куриных

Рецепты супов из курицы: Полное руководство

В этом руководстве вы найдете лучшие рецепты вкусных и питательных куриных супов на любой вкус! От классического бульона до изысканных крем-супов – мы собрали для вас целую коллекцию рецептов‚ которые помогут вам порадовать себя и своих близких. Здесь вы узнаете о секретах приготовления идеального куриного бульона‚ научитесь выбирать правильные ингредиенты и освоите различные техники приготовления. Готовьтесь к гастрономическому путешествию в мир ароматных и согревающих куриных супов! Независимо от вашего кулинарного опыта‚ вы найдете здесь рецепты‚ которые легко повторить и которые обязательно станут вашими любимыми.

Классический куриный бульон

Классический куриный бульон – это основа многих супов и соусов‚ а также прекрасное самостоятельное блюдо‚ особенно в холодную погоду. Его насыщенный вкус и аромат достигаются благодаря правильно подобранным ингредиентам и неспешному приготовлению. Этот рецепт позволит вам получить чистый‚ прозрачный бульон с богатым вкусом курицы.

Ингредиенты:

• 1 целая курица (около 1‚5-2 кг)‚ желательно домашняя‚ или 1 кг куриных крылышек и ножек
• 2-3 литра холодной воды
• 1 большая луковица‚ разрезанная пополам
• 2-3 моркови‚ очищенные и разрезанные на крупные куски
• 2-3 стебля сельдерея‚ нарезанные на куски
• 5-6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
• Несколько веточек петрушки или укропа (по желанию)

Инструкции:

1. Хорошо промойте курицу под холодной водой. Если используете целую тушку‚ удалите внутренности. Если используете части‚ тщательно промойте их.
2. В большой кастрюле смешайте курицу‚ воду‚ лук‚ морковь‚ сельдерей‚ перец‚ лавровый лист и соль. Добавьте зелень‚ если используете.
3. Доведите смесь до кипения на сильном огне‚ затем уменьшите огонь до минимума. Снимите пену‚ которая будет образовываться на поверхности в начале кипения. Это очень важно для прозрачности бульона.
4. Варите бульон на медленном огне в течение 2-3 часов‚ или дольше‚ если хотите более насыщенный вкус. Крышку кастрюли лучше оставить слегка приоткрытой‚ чтобы пар мог выходить. Периодически снимайте пену‚ если она снова появится.
5. Когда курица будет готова‚ выньте ее из кастрюли и дайте ей немного остыть. Разберите курицу на мясо и отложите его в сторону. Мясо можно использовать для салатов‚ супов или других блюд.
6. Процедите бульон через мелкое сито или несколько слоев марли‚ чтобы удалить все овощи и кости. Если хотите более чистый бульон‚ можно процедить его дважды.
7. Попробуйте бульон на вкус и добавьте еще соли‚ если необходимо. Можно добавить немного свежемолотого перца для остроты.
8. Готовый бульон можно подавать горячим‚ с добавлением свежей зелени‚ или использовать в качестве основы для других супов и блюд. Хранить бульон в холодильнике можно до 3-4 дней‚ а в морозильной камере – до 3 месяцев.

Советы: Для более богатого вкуса‚ можно обжарить курицу и овощи перед добавлением воды. Не солить бульон слишком сильно в начале варки‚ чтобы мясо курицы не стало жестким. Экспериментируйте с различными специями и травами‚ чтобы создать свой уникальный вкус классического куриного бульона. Приятного аппетита!

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой – это классика домашней кухни‚ любимое блюдо многих с детства. Его простота приготовления и невероятный уютный вкус делают его идеальным обедом или ужином в любое время года. Этот рецепт покажет вам‚ как приготовить насыщенный и ароматный суп‚ который порадует всю семью.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе или смесь куриных частей (бедра‚ крылья)
• 2 литра воды
• 1 большая луковица‚ мелко нарезанная
• 2 моркови‚ средние‚ натертые на крупной терке или мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея‚ мелко нарезанные
• 2-3 картофелины‚ средние‚ очищенные и нарезанные кубиками
• 100 г домашней лапши (или 150 г магазинной)
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 2-3 зубчика чеснока‚ измельченных
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка‚ укроп) для украшения

Инструкции:

ПЕРЕЙТИ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ 

1. Куриное филе или части курицы промойте под холодной водой и положите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения‚ затем уменьшите огонь до среднего и варите 20-25 минут‚ снимая пену.
2. Пока курица варится‚ подготовьте овощи. Лук‚ морковь и сельдерей мелко нарежьте или натрите. Чеснок измельчите. Картофель нарежьте кубиками.
3. Через 20-25 минут добавьте в кастрюлю с курицей измельченный лук‚ морковь и сельдерей. Варите еще 5-7 минут.
4. Добавьте в суп картофель и варите до готовности картофеля (примерно 10-15 минут).
5. За 5 минут до готовности добавьте в суп лапшу. Если используете домашнюю лапшу‚ время варки может отличаться‚ ориентируйтесь на ее готовность.
6. За 2 минуты до выключения добавьте измельченный чеснок‚ посолите и поперчите по вкусу. Можно добавить другие специи по желанию (например‚ паприку‚ куркуму).
7. Готовый суп снимите с огня и дайте ему немного настояться (5-10 минут). Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Советы: Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить лук‚ морковь и сельдерей на растительном масле. Если вы используете магазинную лапшу‚ внимательно читайте инструкцию по приготовлению на упаковке. Для более густого супа можно добавить немного муки или картофельного пюре в конце варки. Экспериментируйте с различными видами лапши – домашняя‚ яичная‚ гречневая – каждая придаст супу свой уникальный вкус и текстуру. Приятного аппетита!

Куриный суп с овощами

Этот рецепт куриного супа с овощами – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ! Он не только невероятно вкусный‚ но и поможет вам позаботиться о своем здоровье. Сочетание нежного куриного мяса и ярких‚ сочных овощей создает гармоничный вкус‚ который придется по душе всем любителям здоровой и вкусной пищи. Вы можете легко варьировать набор овощей в зависимости от ваших предпочтений и сезонной доступности продуктов.

Ингредиенты:

• 700 г куриных бедер или грудки
• 2 литра воды
• 1 большая луковица‚ мелко нарезанная
• 2 моркови‚ средние‚ нарезанные кружочками
• 2 стебля сельдерея‚ нарезанные кусочками
• 1 сладкий болгарский перец (любого цвета)‚ нарезанный соломкой
• 1 средний кабачок‚ нарезанный кубиками
• 1 банка (400 г) консервированных помидоров‚ нарезанных кубиками
• 1 стакан зеленого горошка (свежий или замороженный)
• 2-3 картофелины‚ средние‚ очищенные и нарезанные кубиками
• 2-3 зубчика чеснока‚ измельченных
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль‚ черный молотый перец‚ сушеный базилик‚ орегано – по вкусу
• Свежая зелень (петрушка‚ укроп) для украшения

Инструкции:

1. Курицу промойте и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 20-25 минут‚ снимая пену. Готовую курицу выньте из бульона и остудите. Разберите на волокна.
2. В бульон добавьте мелко нарезанный лук‚ морковь и сельдерей. Варите 5-7 минут.
3. Добавьте в суп нарезанный болгарский перец‚ кабачок‚ консервированные помидоры и картофель. Варите еще 10-15 минут.
4. За 5 минут до готовности добавьте зеленый горошек и измельченный чеснок. Посолите‚ поперчите и добавьте сушеный базилик и орегано по вкусу.
5. В конце варки добавьте разделанную на волокна курицу.
6. Готовый суп снимите с огня‚ дайте настояться 5-10 минут. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Советы: Для более яркого вкуса можно обжарить лук‚ морковь и сельдерей на растительном масле перед добавлением в бульон. Если вы используете свежий зеленый горошек‚ добавляйте его за 2-3 минуты до готовности. Экспериментируйте с разными овощами – брокколи‚ цветная капуста‚ цукини – и создавайте свои уникальные вариации этого вкусного и полезного супа. Можно добавить немного лимонного сока перед подачей для большей свежести. Приятного аппетита!

Куриный суп с рисом

Классический куриный суп с рисом – это блюдо‚ которое всегда уместно‚ будь то семейный ужин или обед в кругу друзей. Его нежный вкус и простота приготовления делают его любимым рецептом многих хозяек. Этот рецепт позволит вам приготовить наваристый и ароматный суп‚ который согреет вас в холодный вечер и наполнит ваш дом уютной атмосферой.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек или бедер
• 2 литра воды
• 1 большая луковица‚ мелко нарезанная
• 2 моркови‚ средние‚ нарезанные кружочками
• 1 корень петрушки‚ мелко нарезанный
• 1 стакан риса (лучше использовать длиннозерный)
• 2-3 картофелины‚ средние‚ очищенные и нарезанные кубиками
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• Соль по вкусу
• Зелень (петрушка‚ укроп) для украшения
• 1 ст. ложка растительного масла (по желанию)

Инструкции:

1. Курицу тщательно промойте и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. После закипания уменьшите огонь до минимума‚ снимите пену и варите около 40-45 минут‚ пока курица не станет мягкой.
2. Пока курица варится‚ можно подготовить овощи. Лук‚ морковь и корень петрушки можно мелко нарезать или натереть на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
3. После того как курица сварилась‚ выньте ее из бульона и дайте немного остыть. Затем разберите курицу на мясо‚ отделив его от костей и кожи. Мясо можно нарезать на небольшие кусочки.
4. В бульон добавьте подготовленные лук‚ морковь и корень петрушки. Варите 5-7 минут‚ чтобы овощи немного размягчились.
5. Добавьте в суп промытый рис и картофель. Варите до готовности картофеля и риса (около 15-20 минут). В процессе варки следите за тем‚ чтобы суп не пригорел.
6. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Посолите суп по вкусу.
7. В конце варки добавьте в суп нарезанное куриное мясо. Аккуратно перемешайте.
8. Готовый суп снимите с огня‚ дайте настояться 5-10 минут. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Советы: Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить лук‚ морковь и корень петрушки на растительном масле. Если вы хотите‚ чтобы суп получился более густым‚ можно добавить в него немного муки‚ разведенной в холодной воде. Экспериментируйте с разными видами риса – басмати‚ жасмин – для получения различных вкусовых оттенков. По желанию‚ можно добавить в суп другие овощи – зеленый горошек‚ стручковую фасоль. Приятного аппетита!

Крем-суп из курицы

Крем-суп из курицы – это изысканное и нежное блюдо‚ которое идеально подходит для обеда или ужина. Его бархатистая текстура и богатый вкус приятно удивят вас и ваших гостей. Этот рецепт позволит вам приготовить крем-суп‚ который станет настоящим украшением вашего стола и достойной заменой тяжелым и жирным блюдам.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 большая луковица‚ мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея‚ мелко нарезанные
• 2 средние моркови‚ мелко нарезанные
• 2 картофелины‚ средние‚ очищенные и нарезанные кубиками
• 1 стакан сливок (20-30%)
• 100 мл белого сухого вина (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока‚ измельченных
• 1 ч. ложка куркумы
• 1/2 ч. ложки мускатного ореха
• Соль и белый молотый перец по вкусу
• Зелень (петрушка‚ укроп) для украшения
• 2 ст. ложки растительного масла

Инструкции:

1. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте курицу на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте к курице мелко нарезанные лук‚ сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи вместе с курицей в течение 5-7 минут‚ до мягкости.
3. Добавьте измельченный чеснок‚ куркуму и мускатный орех; Обжаривайте еще 1 минуту‚ постоянно помешивая.
4. Влейте белое сухое вино (если используете) и тушите овощи с курицей еще 2-3 минуты‚ пока вино немного не выпарится.
5. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте нарезанный картофель и залейте 1‚5-2 литрами воды. Доведите до кипения‚ уменьшите огонь и варите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
6. После того как картофель сварится‚ снимите суп с огня и дайте немного остыть.
7. Аккуратно пюрируйте суп с помощью блендера до однородной кремообразной массы. Будьте осторожны‚ так как горячий суп может брызгаться.
8. Верните суп в кастрюлю‚ добавьте сливки и подогрейте на медленном огне. Не кипятите!
9. Посолите и поперчите суп по вкусу.
10. Разлейте готовый крем-суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью.

Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного куриного бульона. Если суп получился слишком густым‚ можно добавить немного воды или бульона. Можно экспериментировать с добавками – например‚ добавить жареные грибы‚ креветки или тертый пармезан. Для более изысканного вкуса используйте качественные сливки с высоким процентом жирности. Подавайте крем-суп горячим‚ с гренками или хрустящими сухариками. Приятного аппетита!