Рецепты консервирований на зиму

Зима – время уютных вечеров и вкусных блюд. Чтобы разнообразить зимние меню и наслаждаться дарами лета круглый год, необходимо позаботиться о консервировании. Предлагаем вам несколько проверенных рецептов, которые помогут сохранить урожай и порадовать себя и своих близких.

Лечо из сладкого перца и помидоров

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца (разных цветов)
• 1 кг помидоров
• 2 большие луковицы
• 150 мл растительного масла
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. соли
• Черный перец горошком по вкусу
• Лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. В кастрюле соединить все ингредиенты, довести до кипения и тушить на медленном огне 1-1,5 часа, постоянно помешивая.
4. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Маринованные огурцы “Быстрый способ”

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 200 мл уксуса 9%
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ч.л. горчичных зерен
• 1 ч.л. черного перца горошком
• Листья хрена, укроп, листья смородины по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2-3 часа.
2. Чеснок очистить и нарезать дольками.
3. В стерилизованные банки уложить специи, чеснок и огурцы.
4. Залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут.
5. Воду слить, добавить в нее уксус, сахар и соль, довести до кипения.
6. Залить огурцы кипящим маринадом, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Варенье из клубники с цельными ягодами

Ингредиенты:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара
• 100 мл воды

Приготовление:

1. Клубнику перебрать, удалить плодоножки.
2. В кастрюле с толстым дном смешать сахар и воду, довести до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
3. Добавить клубнику, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Снять с огня, дать остыть в течение 6 часов. Повторить процедуру кипячения еще два раза.
5. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Продолжаем тему зимних заготовок и предлагаем вам еще несколько интересных рецептов, которые помогут разнообразить ваше меню холодными вечерами.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты:

• 3 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• Черный молотый перец по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Пропустить помидоры, лук и чеснок через мясорубку.
4. Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль и перец.
5. Довести до кипения и варить 20-30 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
6. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанную зелень.
7. Горячий сок разлить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Аджика острая

Ингредиенты:

• 1 кг красного перца (можно использовать смесь разных сортов)
• 500 г помидоров
• 200 г чеснока
• 100 г растительного масла
• 50 г сахара
• 50 г соли
• 1 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и плодоножек.
2. Помидоры и чеснок очистить.
3. Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
4. Полученную массу варить на медленном огне 30-40 минут, постоянно помешивая.
5. Добавить уксус за 5 минут до окончания варки.
6. Горячую аджику разложить в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Компот из яблок и груш

Ингредиенты:

• 500 г яблок
• 500 г груш
• 200 г сахара
• Вода

Приготовление:

1. Яблоки и груши вымыть, очистить от сердцевины и нарезать дольками.
2. В стерилизованные банки плотно уложить фрукты.
3. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут;
4. Воду слить, добавить сахар и довести до кипения.
5. Залить фрукты кипящим сиропом, закатать крышками и укутать до полного остывания.

Экспериментируйте с различными рецептами и ингредиентами, создавая свои уникальные вкусовые сочетания! Удачных вам консерваций!