Рецепты грибных супов

Классический грибной суп

Для приготовления классического грибного супа вам понадобится: 300 г свежих лесных грибов (можно использовать смесь), 1 луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 2 литра воды или бульона, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец, лавровый лист, свежая зелень (петрушка или укроп) по вкусу. Грибы тщательно промойте и нарежьте. Лук и морковь мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжаривайте еще 5 минут. Залейте все водой или бульоном, добавьте картофель, соль, перец и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля (около 20 минут). Перед подачей к столу посыпьте свежей зеленью. Этот рецепт — базовый, его можно изменять по своему вкусу, добавляя другие овощи, специи или сливки.

Суп-пюре из белых грибов

Этот изысканный суп-пюре из белых грибов станет настоящим украшением вашего стола. Его нежный вкус и бархатистая текстура покорят даже самых искушенных гурманов. Для его приготовления вам понадобятся свежие белые грибы – основа неповторимого аромата и вкуса этого блюда. Не экономьте на качестве грибов, ведь именно от них зависит конечный результат. Лучше использовать молодые, крепкие грибы с неповрежденными шляпками.

Ингредиенты: 500 г свежих белых грибов, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого сухого вина (опционально), 1 литр куриного или овощного бульона, 200 мл сливок (20-30%), 50 г сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, пучок свежей петрушки для украшения, немного белого трюфельного масла (по желанию, для усиления аромата).

Приготовление: Начните с тщательной очистки белых грибов. Очистите их от земли и лесного мусора, используя мягкую щетку. Затем нарежьте грибы не слишком мелко, сохраняя их форму. Мелко нарежьте лук и чеснок. В глубокой кастрюле или сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте на медленном огне до мягкости и золотистого цвета, примерно 5-7 минут.

Добавьте нарезанные белые грибы в кастрюлю и обжаривайте еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если используете белое вино, влейте его в кастрюлю и тушите грибы еще несколько минут, пока вино немного не выпарится. Затем залейте грибы бульоном, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока грибы не станут мягкими.

После этого аккуратно перелейте содержимое кастрюли в блендер (или используйте погружной блендер) и измельчите до получения однородного пюре. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.

Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей украсьте каждую порцию свежей петрушкой и, по желанию, каплей белого трюфельного масла. Подавайте суп горячим, наслаждаясь его богатым вкусом и ароматом. Этот суп прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина, и станет достойным украшением любого праздничного стола. Он может быть подан как самостоятельное блюдо или в сочетании с гренками из белого хлеба или хрустящими крутонами.

Грибной суп с фрикадельками

Этот сытный и ароматный грибной суп с фрикадельками станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина. Сочетание нежного вкуса грибов и сочных фрикаделек создает неповторимый гастрономический опыт. Рецепт достаточно прост, но результат превосходит все ожидания. Вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся – шампиньоны, вешенки, лисички или смесь. Главное – свежесть и качество ингредиентов.

ПЕРЕЙТИ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ 

Для фрикаделек: 300 г фарша (смешанный, свино-говяжий или куриный), 1/2 луковицы (мелко нарезанной), 1 яйцо, 2 ст.л. манки (манной крупы), соль, перец по вкусу.

Для супа: 400 г грибов (любых), 1 большая луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 2 литра воды или бульона (куриного или овощного), 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л; томатной пасты (опционально), зелень (петрушка или укроп) для украшения, соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление фрикаделек: В миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, манную крупу, соль и перец. Хорошо вымесите фарш до однородной консистенции. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

Приготовление супа: Грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости (5-7 минут). Добавьте грибы и обжаривайте еще 5-7 минут, до легкого золотистого цвета. Если используете томатную пасту, добавьте ее к грибам и обжаривайте еще минуту, постоянно помешивая.

Залейте все водой или бульоном, добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения. Аккуратно добавьте в кипящий суп фрикадельки. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, до готовности картофеля и фрикаделек. Попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте еще.

Перед подачей к столу уберите лавровый лист. Посыпьте суп свежей зеленью. Этот суп можно подавать как в горячем, так и в теплом виде. Он отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сметаны или сливок перед подачей. Экспериментируйте с различными видами грибов и специями, чтобы найти свой идеальный рецепт грибного супа с фрикадельками. Приятного аппетита!

Суп с грибами и овощами

Этот яркий и полезный суп с грибами и овощами – настоящее блюдо для гурманов, ценящих натуральные вкусы и разнообразие текстур. Он богат витаминами и клетчаткой, легко усваивается и прекрасно подходит для легкого обеда или ужина. Рецепт невероятно универсален: вы можете использовать любые сезонные овощи и грибы, экспериментируя с вкусами и создавая свой неповторимый кулинарный шедевр. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты и специи, чтобы сделать суп еще более интересным и пикантным.

Для приготовления супа вам потребуется:

• 300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лисички – подойдут любые, или их смесь);
• 1 средняя луковица;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 болгарский перец (любого цвета);
• 2 средних картофелины;
• 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку;
• 2 литра овощного бульона (или воды);
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. сушеного тимьяна;
• 1/2 ч.л. сушеного розмарина;
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения.

Приготовление:

1. Грибы промойте и нарежьте средними кусочками. Лук, морковь и сельдерей очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
2. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.
3. Добавьте грибы и обжаривайте еще 5-7 минут, до золотистого цвета. Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 2-3 минуты.
4. Добавьте консервированные помидоры (вместе с соком), тимьян, розмарин, соль и перец. Хорошо перемешайте.
5. Залейте все овощным бульоном (или водой), доведите до кипения. Добавьте картофель. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, или до готовности картофеля.
6. Перед подачей к столу, посыпьте суп свежей зеленью. По желанию, можно добавить в тарелку немного сметаны или йогурта.

Этот суп прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или гренками. Вы можете изменить количество овощей и грибов в зависимости от ваших предпочтений. Попробуйте добавить другие специи, например, паприку или куркуму, для более яркого вкуса. Экспериментируйте и наслаждайтесь неповторимым вкусом вашего собственного супа с грибами и овощами! Приятного аппетита!

Быстрый грибной суп

Нет времени на долгую готовку, а душа просит вкусного и ароматного грибного супа? Тогда этот рецепт – именно то, что вам нужно! Быстрый грибной суп готовится всего за 20-25 минут и при этом не уступает по вкусу более сложным рецептам. Секрет в использовании уже готовых продуктов и минимальной термической обработке, сохраняющей максимум полезных веществ и яркий вкус грибов.

Для приготовления вам понадобится:

• 400 г замороженных грибов (смесь лесных грибов идеально подходит, но можно использовать и шампиньоны);
• 1 средняя луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя морковь;
• 1 литр куриного или овощного бульона;
• 100 мл сливок (10-20%);
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. пшеничной муки;
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• Сушеный укроп или петрушка (по желанию);
• Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп).

Приготовление:

1. Лук, чеснок и морковь очистите и мелко нарежьте. Замороженные грибы слегка разморозьте (не полностью!).
2. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло; Добавьте лук, чеснок и морковь, обжаривайте на среднем огне 3-5 минут, до мягкости.
3. Добавьте грибы и обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая. Если грибы выделяют много жидкости, слейте ее.
4. Всыпьте муку, быстро перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела. Это добавит супу густоты и нежности.
5. Залейте все бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10-12 минут, пока грибы не станут мягкими.
6. Снимите суп с огня. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сушеную зелень (если используете).
7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Этот суп можно подавать с гренками, сухариками или хрустящим хлебом.

Этот быстрый грибной суп – идеальное решение для занятых людей, которые ценят вкусную и здоровую еду. Вы можете экспериментировать с добавками – например, добавить немного тертого сыра в каждую тарелку перед подачей или добавить ложку сметаны для большей кремовости. Не бойтесь экспериментировать со специями и травами, чтобы найти свой идеальный вкус! Приятного аппетита!

Совет: для более насыщенного вкуса, можно предварительно обжарить грибы на сухой сковороде до золотистого цвета перед добавлением в суп.