Рецепты гороховых супов
Забудьте о скучном гороховом супе! Здесь собраны 50 невероятных рецептов – от классики до изысканных вариантов с морепродуктами и копченостями. Найдите свой идеальный гороховый суп!
Классический гороховый суп
Для приготовления настоящего классического горохового супа вам понадобится: 200 г сухого зеленого гороха (предварительно замоченного на ночь), 1 луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 2 литра воды или бульона, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец по вкусу, лавровый лист, зелень (петрушка или укроп) для украшения. Горох промойте и залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 1,5 часов, пока горох не станет мягким. Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарежьте кубиками. Добавьте обжаренные овощи и картофель в кастрюлю с горохом, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите еще 20-25 минут, пока картофель не станет мягким. Перед подачей к столу посыпьте суп зеленью. Этот рецепт гарантирует вам насыщенный вкус и аромат настоящего классического горохового супа. Приятного аппетита!
Гороховый суп с копченостями
Этот рецепт горохового супа порадует вас насыщенным вкусом копченостей и нежным ароматом гороха. Для его приготовления вам понадобится около часа времени и набор простых, но качественных ингредиентов. Начните с подготовки основных компонентов: 200 г сухого желтого или зеленого гороха (предварительно замоченного на ночь в холодной воде – это значительно сократит время варки и сделает горох нежнее), 300 г копченых ребрышек или корейки (можно использовать любую копченую свинину или смесь копченостей – например, добавить немного копченой колбасы или грудинки для более богатого вкуса), 1 большая луковица, 2 моркови среднего размера, 2-3 картофелины, 2 литра воды или мясного бульона (бульон придаст супу более глубокий вкус), 2-3 ст.л. растительного масла, 1-2 лавровых листа, черный молотый перец, соль по вкусу, а также свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения готового блюда.
Теперь перейдем к приготовлению. Хорошо промойте замоченный горох и переложите его в кастрюлю с толстым дном. Залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите горох примерно 40-60 минут, до полной готовности, периодически снимая пену. Пока горох варится, подготовьте остальные ингредиенты. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Копченые ребрышки нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, до мягкости. Добавьте нарезанные копчености и обжаривайте все вместе еще несколько минут, чтобы копченый аромат лучше раскрылся.
Когда горох почти готов, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и копчености. Очистите и нарежьте кубиками картофель и отправьте его в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу. Продолжайте варить суп еще 15-20 минут, до полной готовности картофеля. Перед подачей к столу уберите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей зеленью. По желанию, можно добавить в каждую тарелку ложку сметаны или сливок для дополнительной нежности и сливочного вкуса. Этот ароматный и сытный гороховый суп с копченостями станет отличным вариантом для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Его насыщенный вкус и приятный аромат непременно понравятся вашим близким! Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами!
Гороховый суп-пюре
Нежный и кремовый гороховый суп-пюре – это изысканное блюдо, которое приятно удивит вас своей простотой приготовления и неповторимым вкусом. Для его создания вам потребуется всего лишь немного времени и набор доступных ингредиентов. Начнём с подготовки продуктов: 200 г сухого зеленого горошка (желательно предварительно замочить на несколько часов или на ночь для ускорения процесса варки и улучшения текстуры), 1 крупная луковица, 2 стебля сельдерея, 2 картофелины среднего размера, 40 г сливочного масла, 200 мл сливок (20-30%), 1 литр овощного или куриного бульона (бульон придаст супу более насыщенный вкус), соль, свежемолотый черный перец по вкусу, а также зелень (укроп, петрушка) для украшения готового блюда; Для придания супу более пикантного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или немного чеснока.
Процесс приготовления начнём с подготовки овощей. Мелко нарежьте лук и сельдерей. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сельдерей, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Затем добавьте в кастрюлю картофель и зеленый горошек. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите около 20-25 минут, до полной готовности гороха и картофеля. Посолите и поперчите по вкусу.
После того как овощи сварились, аккуратно переложите содержимое кастрюли в блендер (или используйте погружной блендер непосредственно в кастрюле). Взбейте до однородной, кремовой консистенции. Затем верните суп в кастрюлю, добавьте сливки и перемешайте. Подогрейте на слабом огне, но не кипятите. В случае если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона для достижения нужной консистенции. Перед подачей к столу украсьте суп-пюре свежей зеленью и, по желанию, добавьте небольшое количество жареных гренков или сухариков для хрустящей текстуры. Этот нежный и ароматный суп-пюре станет прекрасным вариантом как для легкого обеда, так и для изысканного ужина. Его приятный вкус и кремовая текстура не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Экспериментируйте со специями и добавками, чтобы найти свой идеальный вкус!
Гороховый суп с фрикадельками
Этот сытный и ароматный гороховый суп с фрикадельками станет настоящим хитом вашего стола! Сочетание нежного гороха и сочных фрикаделек создает неповторимый вкус, который придется по душе всей семье. Для приготовления вам понадобится: 200 г сухого зеленого гороха (предварительно замоченного на ночь), 1 крупная луковица, 1 морковь, 2-3 картофелины, 1 литр мясного бульона (говяжий или свиной), 2 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень (петрушка, укроп) для украшения. Для фрикаделек: 300 г фарша (смешанного, говяжьего или свиного), 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.
Начнем с приготовления фрикаделек. В миске смешайте фарш, яйцо, панировочные сухари, рубленую петрушку, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш до однородной консистенции. Сформируйте небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех. Теперь займемся супом. Промойте замоченный горох и залейте его холодной водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 1 часа, пока горох не станет мягким. Пока горох варится, подготовьте овощи. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Нарежьте картофель кубиками. В отдельной кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте обжаренные овощи, картофель, фрикадельки и лавровый лист в кастрюлю с горохом. Залейте мясным бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 20-25 минут, пока картофель и фрикадельки не будут готовы. Перед подачей к столу убедитесь, что фрикадельки полностью проварились. Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте еще соли или перца.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Этот суп идеально подходит для холодных вечеров и станет отличным вариантом для семейного ужина. Вы можете экспериментировать с составом фрикаделек, добавляя в фарш различные специи, например, чеснок, лук или немного красного перца. Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний мясной бульон. Также можно добавить в суп немного томатной пасты или кетчупа для придания яркого вкуса и цвета. Попробуйте добавить немного копченой паприки для интересного ароматического акцента. Не бойтесь экспериментировать и создавать свой собственный неповторимый рецепт этого вкусного и сытного супа! Приятного аппетита!
Быстрый гороховый суп в мультиварке
Современная кухня немыслима без мультиварки, которая позволяет значительно сократить время приготовления многих блюд, в т.ч. и супов. Этот рецепт быстрого горохового супа, приготовленного в мультиварке, порадует вас своей простотой и невероятной вкусовой насыщенностью. Вам понадобится: 1 стакан зеленого сухого гороха (желательно предварительно замоченного на ночь, хотя это и не обязательно), 1 луковица, 1 морковь, 2-3 картофелины, 1,5 литра воды или бульона (куриного или овощного), 2 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень (петрушка, укроп) для украшения. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки или других специй по вашему предпочтению.
Если вы замочили горох заранее, слейте воду. Если нет – то просто промойте его под холодной водой. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Картофель нарежьте кубиками. В чашу мультиварки налейте растительное масло, выберите режим «Жарка» или «Выпечка» и обжарьте лук и морковь до мягкости, примерно 5-7 минут. После этого добавьте в чашу нарезанный картофель и горох. Хорошо перемешайте. Залейте все водой или бульоном, добавьте соль, перец и лавровый лист. Перемешайте еще раз, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены в жидкости.
Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Суп» или «Тушение». Время приготовления будет зависеть от вашей модели мультиварки, обычно это около 40-60 минут. За 10 минут до окончания программы можно добавить любые специи, которые вы хотите использовать. После завершения программы, дайте супу немного настояться под закрытой крышкой мультиварки. Это позволит ароматам лучше раскрыться и суп станет еще вкуснее. Перед подачей к столу посыпьте суп свежей зеленью. Этот простой рецепт идеально подходит для занятых людей, которые ценят свое время, но не хотят отказываться от вкусных и полезных блюд. В мультиварке гороховый суп получается особенно нежным и ароматным, а сам процесс приготовления занимает минимум времени и усилий.
Вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от ваших предпочтений. Например, можно добавить в суп кусочки копченого мяса, колбасы или бекона для более пикантного вкуса. Любители острых блюд могут добавить в суп немного красного перца или чили. Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы найти свой идеальный рецепт быстрого горохового супа в мультиварке. Помните, что мультиварка – это универсальный кухонный прибор, который открывает безграничные возможности для кулинарного творчества. Приятного аппетита!
Гороховый суп с беконом и зеленью
Этот рецепт горохового супа – настоящий праздник вкуса для любителей насыщенных ароматов и сочных текстур. Сочетание нежного гороха, хрустящего бекона и свежей зелени создает неповторимую гастрономическую симфонию. Для приготовления вам понадобится: 200 г сухого зеленого гороха (предварительно замоченного на ночь), 150 г бекона, 1 крупная луковица, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 2 литра куриного бульона (можно использовать и овощной), 2-3 картофелины, 2 ст.л. растительного масла, соль, свежемолотый черный перец, 1 ч.л. сушеного тимьяна, пучок свежей петрушки, пучок свежего укропа.
Начните с подготовки гороха. Если вы замочили его заранее, тщательно слейте воду. Нарежьте бекон небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле в большой кастрюле до золотисто-коричневого цвета. Выньте бекон из кастрюли и отложите в сторону, оставив вытопившийся жир в кастрюле. Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Добавьте овощи в кастрюлю с беконом жиром и обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, до мягкости. Добавьте в кастрюлю подготовленный горох, залейте куриным бульоном, добавьте нарезанный кубиками картофель, соль, перец и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 45-60 минут, или до тех пор, пока горох и картофель не станут мягкими. В процессе варки следите за уровнем бульона и при необходимости добавляйте кипяток.
Пока суп варится, мелко нарежьте петрушку и укроп. Когда горох и картофель будут готовы, добавьте в суп обжаренный бекон и измельченную зелень. Хорошо перемешайте. Попробуйте суп на соль и при необходимости добавьте еще немного. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться в течение 10-15 минут, чтобы вкусы соединились и стали более насыщенными. Перед подачей к столу можно украсить каждую порцию свежей зеленью и ломтиком бекона. Этот суп отлично сочетается с ломтиком ржаного хлеба или гренками. Вы можете экспериментировать с различными видами зелени, добавляя, например, базилик или зеленый лук, для создания уникального вкусового профиля.
Секрет этого супа в сочетании копченого аромата бекона и свежести зелени. Бекон придает супу глубокий, насыщенный вкус, а зелень добавляет яркости и свежести. Если вы хотите получить более густой суп, можете немного пюрировать его с помощью блендера после варки. Однако, помните, что в этом рецепте особое очарование именно в текстурном разнообразии, поэтому пюрировать его полностью необязательно. Этот рецепт – прекрасный вариант для сытного и вкусного обеда или ужина, который понравится как взрослым, так и детям. Приятного аппетита! Не забудьте экспериментировать с количеством специй и зеленью, чтобы найти свой идеальный баланс вкусов.
