Рецепт консервирование помидоров на зиму 3 литровую банку

Консервирование помидоров — это отличный способ сохранить их вкус и питательные свойства на зиму. Этот процесс позволяет не только насладиться любимым вкусом в холодное время года, но и добавляет разнообразие в рацион. В данной статье мы рассмотрим подробный рецепт консервирования помидоров в 3-литровой банке, а также дадим советы по выбору ингредиентов и хранению готовой продукции.

Выбор помидоров для консервирования

Первый и, пожалуй, самый важный шаг в консервировании помидоров — это выбор подходящих плодов. Для этих целей идеально подойдут мясистые, плотные и ароматные помидоры, такие как:

• «К假клявой»;
• «Чёрный принц»;
• «Бычье сердце»;
• «Сладкий сорт».

При выборе помидоров важно обращать внимание на их внешний вид. Плоды должны быть без повреждений, пятен и гнили. Лучше всего отбирать плоды одинакового размера, так они равномерно пропитаются маринадом и будут выглядеть более аккуратно.

Также стоит учитывать зрелость помидоров: они должны быть спелыми, но не чрезмерно мягкими. Если вы планируете использовать помидоры для консервации, лучше собирать их с растения в начале дня, когда они ещё не нагрелись на солнце. Это поможет им дольше сохранять свежесть и аромат.

Ингредиенты для консервирования помидоров в 3-литровой банке

Для консервирования помидоров в 3-литровой банке вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед началом процесса приготовления убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, так как это напрямую влияет на вкус и срок хранения консервов.

Подготовка банок и инвентаря

Перед тем как приступить к консервированию, важно тщательно подготовить банки и инвентарь, чтобы избежать возможного заражения бактериями. Для этого выполните следующие шаги:

1. Тщательно промойте 3-литровую банку горячей водой с мылом и ополосните кипятком.
2. Для дополнительной стерилизации прокипятите банку в течение 10 минут или используйте духовку.
3. Все крышки и инструменты, которые будут использоваться (ложки, ножи), также должны быть чистыми и стерильными.

После того как все компоненты готовы, можно переходить к следующему этапу — приготовлению маринада.

Приготовление маринада для помидоров

Маринад — это основа, которая придаёт помидорам особый вкус и аромат. Приготовление маринада включает в себя следующие шаги:

Шаг 1: Составление основы

В 2 литрах воды растворите 2 столовые ложки крупной соли и 1 столовую ложку сахара. Доведите до кипения и мешайте, чтобы все компоненты полностью растворились. После закипания дайте маринаду покипеть ещё 5 минут.

Шаг 2: Добавление уксуса и специй

Как только смесь остынет до теплого состояния, добавьте 100 мл уксуса, 2-3 лавровых листа и 5-6 горошин чёрного перца. По желанию можно добавить и другие специи, например, душистый перец или перец чили, если вы любите острые закуски.

После этого оставьте маринад остывать до комнатной температуры.

Заполнение банки помидорами

Когда маринад готов, можно приступить к заполнению банки. Для этого выполните следующие шаги:

Шаг 1: Укладывание помидоров

Сначала на дно банки положите несколько зубчиков чеснока и зелень — укроп или петрушку. Затем аккуратно уложите помидоры, стараясь не повредить их. Можно укладывать помидоры вертикально и горизонтально, чередуя их, чтобы максимально заполнить банку.

Шаг 2: Заливка маринада

После того как банку заполнили помидорами, аккуратно залейте их приготовленным маринадом, оставляя небольшое пространство до верхнего края банки (около 2-3 см). Это нужно для того, чтобы в процессе термообработки банка не лопнула.

Консервация и стерилизация

После заполнения банки помидорами и маринадом необходимо провести термообработку, чтобы обеспечить надежное консервирование.

Шаг 1: Подготовка к стерилизации

Накройте банку стерильной крышкой, не закручивая её. В этом состоянии поставьте банку в широкую кастрюлю, в которую налейте холодной воды до половины высоты банки. Таким образом, создастся паровая оболочка, которая поможет избежать резкого температурного перепада.

Шаг 2: Процесс стерилизации

Доведите воду до кипения и на медленном огне стерилизуйте банку в течение 15-20 минут. Время стерилизации зависит от размера банки и плотности укладки помидоров. Через указанное время отключите огонь и аккуратно снимите банку, используя специальные щипцы или полотенце, чтобы не обжечься.

Укупорка и хранение консервированных помидоров

После стерилизации важно правильно превратить банку в закрытое положение.

Шаг 1: Укупорка

С помощью специальной крышки и закаточной машинки закатайте банку. Убедитесь, что крышка плотно сидит на месте. Переверните банку вверх дном и оставьте её в таком положении до полного остывания. Это поможет проверить, не пропускает ли крышка воздух.

Шаг 2: Хранение

После остывания разместите банки в прохладное темное место, например, в подвале или кладовке. Важно, чтобы температура в этом месте была стабильной и не превышала 20 градусов.

Советы по хранению и употреблению консервированных помидоров

Консервированные помидоры могут храниться до года, при этом они весьма универсальны в применении. Однако есть несколько рекомендаций по их употреблению и хранению:

• Регулярно проверяйте банки на предмет повреждений и вздутий; если крышка вздулась, лучше не употреблять содержание.
• Используйте помидоры для приготовления салатов, супов, соусов и пиццы.
• Сохраняйте малое количество чеснока и зелени в консервах для дополнительного аромата при открытии банки.

Заключение.

Консервирование помидоров — это идеальный способ сохранить летний урожай и наслаждаться им зимой. Используя наш подробный рецепт и советы, вы сможете не только попробовать вкусные домашние консервированные помидоры, но и удивить близких и друзей своими кулинарными навыками. Надеемся, что данная статья поможет вам в этом нелегком, но увлекательном деле!