Консервирование домашняя тушенка

Домашняя тушенка – это не только вкусное, но и полезное блюдо, позволяющее сохранить мясо на долгий срок. В отличие от магазинной, вы точно знаете, из каких продуктов она приготовлена, и можете контролировать качество ингредиентов. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить и законсервировать домашнюю тушенку, чтобы наслаждаться ее неповторимым вкусом всю зиму.

Выбор мяса

Качество тушенки напрямую зависит от качества мяса. Лучше всего использовать говядину, свинину или баранину – жирное мясо придаст тушенке сочность, а постное – нежность. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов и повреждений. Оптимально использовать вырезку, лопатку или грудинку, предварительно удалив пленки и сухожилия. Можно использовать и комбинированные варианты, например, смешать говядину с жирной свининой для идеального баланса.

Подготовка мяса

Перед приготовлением мясо необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой. Затем нарежьте его на небольшие куски, приблизительно 2-3 см. Более мелкие куски приготовятся быстрее, но могут стать суховатыми. Более крупные – потребуют больше времени, но сохранят свою сочность.

Процесс приготовления

Для приготовления тушенки можно использовать как казан или толстостенную кастрюлю, так и мультиварку или скороварку. Важно обеспечить равномерное прогревание мяса. На дно емкости налейте немного растительного масла (можно использовать и свиной жир), обжарьте мясо до золотистой корочки. Это придаст тушенке более насыщенный вкус и аромат.

Добавьте к мясу нарезанный лук (1-2 луковицы на 1 кг мяса), морковь (1-2 шт.), лавровый лист (2-3 шт.), душистый перец (5-7 горошин), соль и черный молотый перец по вкусу. Можно добавить и другие специи по своему предпочтению – красный перец, тимьян, розмарин.

Залейте мясо водой или бульоном, так чтобы она покрывала мясо на 2-3 см. Тушите на медленном огне или в режиме “тушение” в мультиварке в течение 2-3 часов, до полной готовности мяса. В скороварке процесс займет меньше времени – около 1-1,5 часов.

Консервирование

Готовую тушенку необходимо разложить по стерилизованным банкам. Банки следует тщательно вымыть, простерилизовать над паром или в духовке. Крышки также необходимо прокипятить. Плотно уложите мясо в банки, оставляя небольшое пространство до верха (около 1-1,5 см). Залейте тушенку кипящим бульоном, в котором она тушилась. Закройте банки крышками и закатайте.

Стерилизация банок

Для надежного хранения тушенки необходимо провести стерилизацию банок. Поместите банки с тушенкой в большую кастрюлю с водой, вода должна покрывать банки на 2/3 высоты. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки: литровые банки – 2 часа, пол-литровые – 1,5 часа. После стерилизации осторожно выньте банки из кастрюли и дайте им остыть. Проверьте герметичность крышек – они должны быть плотно затянуты.

Хранение

Готовую тушенку храните в прохладном и темном месте. При соблюдении всех правил консервирования, домашняя тушенка может храниться до 2 лет.

Приятного аппетита!