Грибной супы рецепты

Грибной суп: лучшие рецепты

Ароматный, сытный и невероятно вкусный грибной суп – это блюдо, которое способно согреть в холодный вечер и порадовать в любое время года. Многообразие рецептов позволяет экспериментировать с различными видами грибов, добавляя новые вкусовые оттенки и текстуры. От простых классических вариантов до изысканных супов-пюре – выбор огромен! Независимо от выбранного рецепта, ключом к успеху является использование свежих, качественных грибов. Правильная подготовка грибов – залог насыщенного вкуса будущего супа. Не забывайте о специях: немного душистого перца, лаврового листа и зелени преобразят ваше блюдо, добавив неповторимый аромат. Приготовьтесь к кулинарному путешествию в мир грибных деликатесов, где каждый рецепт – это уникальное гастрономическое открытие! Попробуйте наши рецепты и выберите свой любимый!

Классический грибной суп

Классический грибной суп – это воплощение простоты и изысканности. Его рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя неизменную любовь гурманов. Секрет этого супа кроется в правильном подборе ингредиентов и тщательной подготовке. Начнем с грибов: лучше всего использовать шампиньоны – их доступность и приятный вкус делают их идеальным выбором для классического рецепта. Около 500 грамм свежих шампиньонов тщательно промойте и нарежьте средними кусочками. Не стоит слишком мелко их измельчать, чтобы грибы сохранили свою текстуру в готовом супе. Для основы возьмите 1,5 литра куриного бульона – он придаст супу насыщенный вкус и аромат. Если у вас нет готового бульона, можно использовать обычную воду, добавив в конце приготовления немного бульонного кубика или приправы.

Теперь приступим к обжарке грибов. Растопите 50 грамм сливочного масла в большой кастрюле или глубокой сковороде. Добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте на среднем огне около 7-10 минут, до золотистого цвета. Не забывайте периодически помешивать, чтобы грибы равномерно подрумянились. В процессе обжарки грибы пустят сок, что придаст супу дополнительную глубину вкуса. После обжарки добавьте к грибам одну мелко нарезанную луковицу и две измельченные моркови. Продолжайте обжаривать еще 5 минут, до мягкости овощей.

Следующий шаг – добавление бульона. Влейте в кастрюлю 1,5 литра горячего куриного бульона, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Добавьте лавровый лист (2-3 штуки), несколько горошин черного перца и щепотку соли. Варите суп на медленном огне около 20 минут, чтобы грибы и овощи хорошо проварились и отдали свой вкус бульону. За 5 минут до окончания варки добавьте в суп 200 грамм сливок или сметаны для придания супу нежной кремовой консистенции.

Перед подачей на стол, осторожно извлеките из супа лавровый лист. По желанию, можно украсить готовый суп свежей зеленью – петрушкой или укропом. Классический грибной суп подается горячим, в глубоких тарелках. Он прекрасно сочетается с белым хлебом или гренками. Экспериментируйте с добавками: можно добавить немного белого вина или лимонного сока для более яркого вкуса. Приятного аппетита! Этот рецепт – отличная отправная точка для создания вашего собственного уникального классического грибного супа.

Суп с лесными грибами

Ароматный и насыщенный суп с лесными грибами – это настоящее произведение кулинарного искусства, способное перенести вас в глубь леса, наполненного запахами хвои и влажной земли. Для приготовления этого чудесного супа вам понадобятся свежие лесные грибы. Идеальным вариантом станут подосиновики, подберезовики, лисички или сочетание разных видов. Важно помнить, что перед приготовлением лесные грибы необходимо тщательно перебрать, очистить от земли, листьев и сора, а затем промыть под проточной водой. Количество грибов зависит от ваших предпочтений, но обычно достаточно 500-700 грамм. Нарежьте грибы средними кусочками, слишком мелко рубить не стоит, чтобы они сохранили свою форму и текстуру в готовом супе.

Для основы супа понадобится около 1,2 литра воды или овощного бульона. Овощной бульон добавит супу более насыщенный вкус и аромат, особенно если вы используете бульон из сельдерея, моркови и лука. Кроме того, вам потребуется одна средняя луковица, одна морковь, две-три картофелины и корень сельдерея (около 50 грамм). Все овощи необходимо очистить и мелко нарезать. Начните с обжарки лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст супу дополнительную глубину вкуса и аромат. Затем добавьте к обжаренным овощам нарезанные грибы и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Грибы должны слегка подрумяниться.

Теперь переложите обжаренные грибы и овощи в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель и сельдерей. Залейте все водой или овощным бульоном, добавьте лавровый лист (2-3 штуки), несколько горошин черного перца, немного соли и щепотку сушеного тимьяна. Тимьян придаст супу неповторимый аромат, отлично сочетающийся с лесными грибами. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите около 20-25 минут, пока картофель и грибы не станут мягкими.

ПЕРЕЙТИ В НАШ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ 

Перед подачей на стол, осторожно извлеките из супа лавровый лист. По желанию, можно добавить в суп немного сметаны или сливок для придания большей кремовости и нежности. Украсьте готовый суп свежей зеленью – петрушкой, укропом или кинзой. Суп с лесными грибами лучше всего подавать горячим, в глубоких тарелках, с ломтиком ржаного хлеба или гренками. Этот ароматный и насыщенный суп станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемое гастрономическое удовольствие. Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав, чтобы найти свой идеальный вариант этого чудесного блюда!

Суп-пюре из белых грибов

Нежный, изысканный и невероятно ароматный суп-пюре из белых грибов – это блюдо, достойное самых изысканных гурманов. Белые грибы, известные своим неповторимым вкусом и ароматом, являются идеальным ингредиентом для создания этого кулинарного шедевра. Для приготовления супа-пюре вам понадобятся свежие белые грибы высокого качества. Количество грибов зависит от желаемой густоты супа, но обычно достаточно 500-700 грамм. Перед приготовлением грибы необходимо тщательно очистить от земли и лесного мусора, а затем промыть под проточной водой. Крупные грибы следует нарезать на небольшие кусочки, чтобы они равномерно проварились.

Для основы супа-пюре можно использовать как воду, так и куриный или овощной бульон. Бульон добавит супу дополнительную глубину вкуса и аромата. Нарежьте одну среднюю луковицу и две-три моркови небольшими кубиками. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Это придаст супу приятный сладковатый вкус и аромат. Добавьте к обжаренным овощам нарезанные белые грибы и обжаривайте все вместе еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Грибы должны слегка подрумяниться.

Переложите обжаренные грибы и овощи в кастрюлю или сотейник, залейте водой или бульоном (около 1,5 литров), добавьте лавровый лист (2-3 штуки), несколько горошин черного перца и щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30-40 минут, пока грибы не станут мягкими. После этого, извлеките из супа лавровый лист.

Теперь настало время превратить суп в нежное пюре; Для этого, воспользуйтесь блендером. Можно использовать погружной блендер прямо в кастрюле или переложить суп в обычный блендер. Взбивайте суп до однородной кремообразной консистенции. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного воды или бульона. Для придания супу большей сливочности и нежности, можно добавить 100-150 мл сливок или сметаны. Подогрейте суп до нужной температуры, но не кипятите.

Перед подачей на стол, попробуйте суп на соль и специи, при необходимости, добавьте еще немного соли или перца. Украсьте готовый суп-пюре свежей зеленью – петрушкой, укропом или кинзой. По желанию, можно добавить в каждую тарелку ложку сметаны или сливок, а также немного обжаренных белых грибов. Подавайте суп-пюре из белых грибов горячим, в небольших глубоких тарелках. Это изысканное блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного или повседневного стола. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом этого чудесного супа!

Быстрый грибной суп

Не хватает времени на долгие кулинарные эксперименты, а душа просит ароматного и вкусного грибного супа? Тогда этот рецепт – именно то, что вам нужно! Быстрый грибной суп готовится всего за 30 минут, и при этом он получается невероятно вкусным и сытным. Секрет скорости – использование шампиньонов или других грибов, которые не требуют длительной термической обработки. Вы можете использовать как свежие, так и замороженные грибы. Если вы используете замороженные грибы, размораживать их предварительно не нужно – просто добавьте их в кипящий бульон.

Для начала, подготовьте необходимые ингредиенты. Вам понадобится около 400 грамм шампиньонов (или других грибов), одна средняя луковица, две-три картофелины, одна морковь, две-три столовые ложки растительного масла, соль, перец, лавровый лист по вкусу, и зелень для украшения (укроп, петрушка). Количество ингредиентов можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений и количества порций.

Начните с подготовки овощей. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками. Если вы используете другие грибы, то нарежьте их так, как вам удобнее. В глубокой кастрюле или сотейнике нагрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь и обжаривайте на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого цвета – около 5 минут.

Добавьте к овощам нарезанные грибы и обжаривайте ещё 3-5 минут, постоянно помешивая. Грибы должны слегка подрумяниться, что придаст супу более насыщенный вкус. Теперь добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, залейте водой или бульоном (около 1,5 литров), добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу; Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности картофеля – около 15-20 минут.

За несколько минут до готовности, проверьте суп на соль и специи, при необходимости, добавьте ещё немного соли или перца. По желанию, можно добавить в суп немного любимых специй – например, сушеный укроп, базилик или орегано. После того, как картофель станет мягким, выньте лавровый лист. Готовый суп можно немного взбить погружным блендером, если вы предпочитаете более однородную консистенцию. Однако, и в изначально приготовленном виде суп будет очень вкусным.

Перед подачей на стол, посыпьте суп свежей зеленью. По желанию, можно добавить в каждую тарелку немного сметаны или сливок. Этот быстрый и простой грибной суп прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для лёгкого ужина. Он отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками. Приятного аппетита!

Оригинальные рецепты грибного супа

Хотите удивить своих гостей или просто разнообразить свой повседневный рацион? Тогда вам непременно понравятся эти оригинальные рецепты грибного супа, которые выходят за рамки классических сочетаний и предлагают новые, неожиданные вкусовые впечатления. Мы собрали для вас несколько идей, которые помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр.

Грибной суп с кокосовым молоком и имбирём: Этот экзотический вариант супа сочетает в себе нежность грибов и пряность имбиря, смягченные кремовой текстурой кокосового молока. Для приготовления вам понадобится около 300 грамм различных грибов (например, шампиньоны, вешенки, лисички), одна банка кокосового молока, один небольшой корень имбиря, одна луковица, два зубчика чеснока, куриный или овощной бульон, соль, перец, лимонный сок и зелень для украшения. Обжарьте измельченный лук и чеснок, добавьте тертый имбирь и нарезанные грибы, обжаривайте до мягкости. Залейте бульоном, добавьте кокосовое молоко, соль, перец и варите до готовности грибов. Перед подачей добавьте немного лимонного сока для свежести и украсьте зеленью.

Грибной суп с фенхелем и апельсином: Необычное сочетание грибов, сладкого фенхеля и цитрусовой кислинки апельсина создает удивительно гармоничный вкус. Вам потребуется около 400 грамм любых грибов, один фенхель, один апельсин, одна луковица, овощной бульон, оливковое масло, тимьян, соль и перец. Нарежьте фенхель и лук, обжарьте на оливковом масле. Добавьте нарезанные грибы и тимьян, обжаривайте до готовности. Залейте бульоном, добавьте цедру и сок одного апельсина, соль и перец. Варите до готовности, затем взбейте блендером до получения кремовой текстуры. Подавайте, украсив цедрой апельсина.

Грибной суп с красным вином и розмарином: Этот изысканный суп подойдет для романтического ужина или праздничного стола. Богатый вкус красного вина прекрасно сочетаеться с ароматом розмарина и грибов. Вам понадобится около 500 грамм различных грибов (лучше всего использовать смесь лесных грибов), одна луковица, два зубчика чеснока, стакан красного сухого вина, овощной бульон, свежий розмарин, сливки, соль и перец. Обжарьте измельченный лук и чеснок, добавьте нарезанные грибы и розмарин, обжаривайте до золотистого цвета. Влейте красное вино и выпарьте его наполовину. Залейте бульоном, добавьте соль и перец, варите до готовности грибов. Перед подачей добавьте сливки и взбейте блендером до однородной консистенции.

Грибной суп с сыром горгонзола: Добавление пикантного сыра горгонзола придаст супу оригинальный вкус и нежную кремовую текстуру. Вам понадобятся грибы по вашему выбору (примерно 400 г), 100 г сыра горгонзола, лук, чеснок, сливки, бульон, соль и перец; Обжарьте лук и чеснок, добавьте нарезанные грибы и готовьте до мягкости. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите 15 минут. Снимите с огня, добавить сыр горгонзола и сливки, взбить блендером до однородной массы. Приправить солью и перцем по вкусу.

Экспериментируйте с различными сочетаниями грибов, специй и добавок, и вы обязательно найдете свой собственный уникальный рецепт оригинального грибного супа!